Трафаретный лист-пленка с нанесенным рисунком для приготовления шоколадного декора.
Инструкция:
- Растопите шоколад или шоколадную глазурь на водяной бане или в микроволновой печи. Протемперируйте шоколад по шкале темперирования.
- Положите переводной лист на рабочую поверхность рисунком вверх, и влейте растопленный шоколад или шоколадную глазурь поверх листа. Используя кондитерский шпатель, распределите жидкий шоколад по поверхности желаемым слоем.
- Подождите, когда шоколад немного стабилизируется, станет немного матовым.
- Вырубкой или ножом прорежьте контуры будущего декора, придайте нужную форму.
- Дождаться полного застывания шоколада, аккуратно отделите слой пленки от декора и украсьте верхушку торта или сервируйте десерт.
- При изготовлении шоколадных плиток, нарежьте переводной лист в размер и поместите его в форму.
Температурный режим:
- 18-20°С температура воздуха помещения для работы
- 29-32°С температура темперированного шоколада или 35-40°С - шоколадной глазури;
- 23-28°С температура рабочей поверхности
- 14-22°С температура хранения
- При несоблюдении температурного режима, рисунок может стать нечетким, переноситься не полностью, листы могут склеиться между собой.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Размер: 21*30 см
- Энергетическая ценность: 480 ккал/2009кДж
- Пищевая ценность в 100г продукта: Белки - 2г, Жиры - 48г, Углеводы - 43г.
- Состав: Какао-пудра, пищевые красители из списка: Е171, Е102, Е122, Е124, Е129, Е133, Е151, пищевая пленка.
- Производитель: Китай
Транспортировка и хранение:
- Хранить при температуре до 25°С в сухом темном месте.
- Защищать от ударов, не сгибать, не замораживать.
- Срок годности 24 мес.
Поделится ссылкой