IL Агар-Агар 50 гр

Агар-агар - растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.

Агар-агар мелкой фракции светло-бежевого цвета не нужно заранее замачивать. Сила 900 bloom позволяет расчитать дозировку удобную в работе. Содержит 0 Ккал. Пропорции: 0,5-2% агар-агара от общей массы жидкости.

Можно варьировать плотность геля по вашим потребностям, увеличивая или уменьшая количество агар-агара в указанной дозировке.

Применение: Для приготовления желе из 250 мл жидкости нужно взять 1 ч.л. агара (примерно 2 гр). Необходимо принять во внимание кислоту жидкости. Для кислого продукта нужно увеличить количество агара. Растворяется в горячей воде 95С; Температура застывания - 38С;

Термообратим - при повторном нагревании желе опять превращается в жидкость, а при охлаждении снова застывает.