Какао порошок Barry Callebaut 10/11 % 500 гр.

Алкализованный какао-порошок получают из какао тертого (или какао крупки), обработанного щелочами. Такой порошок имеет слабо щелочную реакцию рН до 6,8-7,2 и выше. В процессе алкализации снижается содержание дубильных веществ. Благодаря этому, улучшается вкус, аромат и цвет какао порошка. В зависимости от степени алкализации этот сорт подразделяется на слабо-, средне- и сильно-алкализованный порошок.

Применяется какао-порошок в хлебопекарной, кондитерской и молочной промышленности. Из него изготавливают множество десертов, печенья, конфеты, шоколад, растворимые напитки, мороженное и тому подобное.

Физико-химические показатели:
Степень измельчения: не менее 99,5%
Массовая доля жира: 10,0-12,0
Влажность: не более 5%
Вкус и аромат: соответствует стандарту
Цвет: темно-коричневый