Пектин термообратимый Caramella 30 гр

Артикул: 256021
Пектин термообратимый Caramella 30 гр
Пектин термообратимый Caramella 30 гр
Пектин термообратимый Caramella 30 гр
Пектин термообратимый Caramella 30 гр
Добавить в избранное
Добавить к сравнению
Пектин термообратимый Caramella 30 гр
Артикул: 256021
Цена
345
Нет в наличии
Заказ по телефону+7 (8412) 290-456
  • ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

    Пектин - вещество растительного происхождения. Обладает широким спектром применения: загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, осветлитель, фильтр, влагоудерживающий реагент.

    Термообратимый пектин после застывания, может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость.

    Используется для приготовления:
    - начинок для муссовых тортов (конфи, компоте);
    - гляссажной глазури;
    - десертных соусов и желеобразных покрытий.


    ХАРАКТЕРИСТИКИ

    Пектин представляет собой порошок беловато серого цвета.

    При использовании в бесцветной (прозрачной) глазури дает коричневый оттенок.

    Рекомендуемая дозировка: от 1,5 до 3% от массы желируемого продукта.

    Состав: пектин Е440 (низкометоксилированный).

    Товар весовой, фасуется в соответствии с заказанным весом.

Закрыть окно
(Окно закроется через сек.)
Количество: 1