Порошок Манго натур. краситель 25 гр.

Порошок из сублимированного манго - это натуральный продукт светло-желтого цвета Для получения этого порошка плоды манго сублимируют и перетирают в мелкий порошок. Всегда сублимация представляет собой два действия: очень быстрая воздействие холодом и быстрое удаление замороженной воды в специальной вакуумной камере. Весь этот сложный процесс даёт полную сохранность полезных веществ и минералов и, самое главное, природного вкуса, запаха и структуры фрукта, ягоды или овоща.

Для кондитера важно знать о порошке из манго следующее:

1. Порошок из манго обладает узнаваемым вкусом и ароматом плода манго. Поэтому мы очень рекомендуем использовать его в качестве вкусовой и ароматической добавки

2. Порошок обладает пастельным желтым цветов, поэтому яркие оттенки при его помощи получить трудно.

Как использовать порошок из сублимированного манго:

1. Порошок манго даст вкус и аромат ганашу или крему при добавлении не менее 3 грамм на 100 грамм ганаша.

2. При добавлении в кремы, муссы, ганаши или суфле ориентируйтесь на тот вкус, который приобретает продукт. Начните с чайной ложки и постепенно увеличивайте количество порошка манго до желаемого цвета.

3. Порошок манго превосходно подойдет для обвалки трюфелей или птичьего молока

4. Порошок отлично подойдет для коктейлей, мороженого, творога, молочных каш или творожных сырков